20130927

Zacusca de ciuperci







Si fiindca este sezonul in care noi gospodinele pregatim camara cu de toate,se numara printre borcanele cu bunatati si aceasta minunata si gustoasa zacusca de ciuperci.Este o bunatate sa savurezi o felie de paine proaspata cu zacusca de ciuperci, mai ales cand afara este vant rece si frig, iar in casa este cald si bine.Este putin mai multa munca la ea insa se merita.
Rezultatul e un deliciu! 
La fel se procedeaza si zacusca cu vinete doar ca in loc de ciuperci se pun vinete.
Avem nevoie de:
- 5 kg ciuperci
- 3.5 kg gogosari sau ardei capia
- 2 kg ceapa
- 40 gr sare
- 375 ml ulei
- 750 ml suc de rosii(bulion)
- 3-4 foi de dafin
Pentru inceput spalam ciupercile,le scurgem de apa si le taiem in patru,apoi le punem intr-o oala de teflon acoprita cu un capac, lasandu-le la foc mic timp de 30-40 minute.Amestecam din cand in cand pana incep ele sa-si lase apa.Dupa timpul scurs se pun intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga foarte bine.
Ardeii sau gogosarii ii curatam de seminte,ii spalam,ii taiem in patru si ii punem intr-o oala supresiune sau de teflon mai mare.Punem oala la foc mic acoperita cu un capac si ii lasam sa fiarba in sucul lor propiu timp de 30-40 minute sau pana cand coaja gogosarului se poate desprinde usor.Se pun intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga foarte bine.Daca vreti puteti sa scoateti pielita de pe gogosar dar o puteti si lasa.(este mai buna zacusca fara pielita,insa e mai mult de munca)
Ceapa o curatam ,o spalam in apa rece si o taiem in bucati cca 4-6 bucati la o ceapa.Pentru a nu mai plange din cauza cepei,cel mai bine o curatam afara si va spun din experienta ca nu o sa mai aveti probleme deloc.Ceapa curatata si taiata o punem intr-o oala de teflon si o lasam la foc mic acoperita cu un capac timp de 30 minute sau pana se inmoaie bine bine foile de ceapa.Apoi o scurgem foarte bine intr-o strecuratoare.
Toate legumele le dam prin masina de tocat carne sau la robot cum am facut eu.Apoi le amestecam pe toate si le punem intr-o oala ssupresiune mai mare.Punem la foc mediu iar cand incepe sa dea primul clocot lasam 30 minute amestecand din cand in cand pentru a nu se prinde de fundul oalei. 
Dupa 30 minute adaugam sucul de rosii sau bulionul,sarea si foile de dafin.Pentru sare daca doriti mai nesarata adaugati doar 30 gr ,iar daca vreti si mai sarata adaugati 50 gr de sare.Mai lasam la foc inca 10 minute,apoi la sfarsit punem uleiul,amestecand pana se incorporeaza foarte bine.
 In acest moment,trebuie amestecat continuu,caci zacusca incepe sa sara in jur.Dupa 5 minute,se opreste focul.
Zacusca se pune in borcane spalate si sterilizate apoi se depoziteaza in camara.
Este ataaaat de buna incat nu stiu daca veti rezista sa va opriti doar la o felie.Eu spre exemplu mananc dimineata aproape o jumatate de borcan la un borcan de 400 gr.
Este foarte foarte buna!

Pulpe de pui cu ghimbir







Acest fel de mancare sau aperitiv cum vreti voi sa le numiti,sunt un deliciu,o bunatate!!!Merge foarte bine cu orice fel de garnitura:piure,orez,cartofi naturi  ... etc.Multumesc muuult Mihaela pentru reteta,iar intr-o mica paranteza sa zicem (mi-e dor de voi).
Avem nevoie de:
- 10 pulpe fara os
- 2 bucati de ghimbir cca 4-5 cm fiecare bucata ras+zeama
- 20-25 ml sos de soia
- 1/2 lingurita zahar
- 30 ml ulei de masline
- 1 legatura patrunjel verde tocat
Radem ghimbirul cu o lingurita (se rade foarte usor) si il dam pe razatoarea mica.Frunzele de patrunjel le tocam marunt apoi intr-o tava amestecam ghimbirul,patrunjelul,sosul de soia,zaharul si uleiul de masline.Fiecare bucata de carne o tavalim prin aceasta compozitie,apoi o lasam la frigider la marinat acoperit cu folie de aluminiu timp de 2 ore sau peste noapte daca nu va grabiti.
Scoatem tava de la frigider iar fiecare bucata de carne o prajim intr-o tigaie de teflon pe ambele parti.
 Carnea devine foarte frageda deci nu e nevoie sa le prajim prea mult timp.
Se servesc alaturi de piure,orez,cartofi natur sau merg foarte bine si simple alaturi de o salata de primavara.
Incercati-le ..... sunt delicioase !!!

20130924

Tiramisu cu fructe de padure


Avem nevoie de:
Blat 
- 4 galbenusuri
- 80 gr zahar pudra
- 2 albusuri
- 75 gr faina
Insiropat
- 125 gr zahar
- coaja de lamaie rasa
- 100 gr fructe de padure
- 1 lingura rom
Jeleu
- 4 foi gelatina sau 1 plic gelatina
- 250 gr fructe de padure
- 2 linguri zahar
- suc de lamaie
Crema
- 100 gr fructe de padure
- 4 foi gelatina sau 1 plic gelatina
- 50 ml suc de portocale
- 75 gr zahar
- coaja rasa de la o portocala
- 125 gr mascarpone
- 330 ml frisca 
Se prepara blatul:se incinge cuptorul la 180 C.Se bat galbenusurile cu 40 gr zahar pudra.Se bat albusurile cu 40 gr zahar pudra.Se amesteca cu grija cele doua compozitii si se inglobeaza faina.Se asaza intr-o tava (22/22 cm) tapetata cu hartie de copt.Se coace cca 20 minute.
Se scoate,se lasa sa se raceasca si se taie blatul pe 2 niveluri.Se prepara siropul:se paseaza fructele,zaharul se da in fiert cu 125 ml apa si se lasa sa infuzeze acolo coaja de lamaie rasa,cca 5 minute.Se strecoara si se incorporeaza 100 gr fructe pasate si romul.
Se prepara jeleul:se inmoaie gelatina in apa rece.Se amesteca piure de fructe cu zahar si suc de lamaie.Se dizolva gelatina la foc moale,se amesteca impreuna cu 2 linguri de piure,apoi cu restul de piure.Se tapeteaza cu folie o tava 22/22 cm si se toarna compozitia de jeleu;se da la congelator cca 60 minute.
Se prepara crema:se paseaza fructele si se strecoara;se inmoaie gelatina.Se da in fiert sucul de portocale cu zahar si coaja de portocala;se dizolva inauntru gelatina.Se inglobeaza in mascarpone si se adauga frisca batuta si piure de fructe.
Se scoate jeleul din congelator si se desprinde din forma.Se asaza blatul pe un platou si se insiropeaza apoi se presara fructe de padure.
Deasupra se asaza jeleul si jumatate din cantitatea de crema;se niveleaza.
Se acopera cu al doilea blat si se insiropeaza.Se intinde deasupra restul de crema si se niveleaza.Se da tortul la frigider pana se intareste crema.Inainte de servire se orneaza cu fructe de padure.
Pofta buna!

Chec glasat







Fiindca este sezonul merelor si avand prin casa multe mere m-am gandit sa fac ceva dulce pentru prichindeii mei.Asadar am rasfoit cateva reviste si m-am oprit la un chec foarte rapid si foarte gustos si aromat.
Avem nevoie de:
Ingrediente pentru 16 felii
- 2 mere
- 3 linguri biscuiti macinati
- 4 oua
- 50 gr zahar pudra
- 1 lingura miere
- 1 lingurita scortisoara macinata
- 200 gr faina
- 2 lingurite praf de copt
- 3 linguri stafide
- 1 lingura rom
Pentru glazura:
- 2 linguri suc de lamaie
- 100 gr zahar pudra
- 1 lingurita miere
- nuci tocate grosier sau alune tocate
Se inmoaie stafidele in rom cel putin 3 ore.Se decojesc merele,se curata de cotoare si se rad pe razatoarea mica;se amesteca intr-un castron  cu biscuitii macinati.
Se separa ouale.Galbenusurile se adauga in castronul cu compozitia de mere,se bat ingloband treptat zaharul si mierea,urmate de faina amestecata separat cu scortisoara si praf de copt.
Se adauga stafidele si se amesteca.
Se bat albusurile spuma,apoi se incorporeaza cu grija in aluat.
Incingem cuptorul la 180 C.Se unge o forma de cozonac si se tapeteaza cu pesmet.Se toarna aluatul,se niveleaza si se coace 30-35 minute.Eu am pus in doua forme de cozonac si din cauza asta mi-a iesit mai micut,dar am facut 1 portie jumate din ingredientele de mai sus.Se scoate checul din cuptor si se lasa sa se racoreasca in forma;se rastoarna apoi pe un gratar de prajituri si se lasa sa se raceasca de tot.
Se prepara glazura,ingloband treptat suc de lamaie in zaharul pudra;se incorporeaza treptat si mierea.Se toarna pe checul rece si se presara nuci sau alune.
Se lasa sa se odihneasca cel putin 1 ora inainte de servire.
Delicios!!!

Salata de naut in stil oriental







Este o salata usoara,gustoasa si foarte rapida!

Avem nevoie de:
- 500 gr boabe de naut uscate sau din conserva
- 1 catel de usturoi
- 1 lingura suc de lamaie
- 1 lingura otet balsamic sau de mere
- 1 radacina de ghimbir cat o nuca
- 1 lingurita chimen
- 2 cepe verzi
- 1 ardei gras rosu
- 1 legatura de patrunjel
- 30 ml ulei de masline
sare
Cu 12 ore inainte de preparare,se pun boabele uscate la inmuiat in apa.A doua zi se fierbe nautul timp de 2 ore,schimband apa la intervale de 30 minute.Se scurge apoi,iar boabele se lasa sa se raceasca intr-un bol.In cazul in care se foloseste naut din conserva,este necesar doar ca aceasta sa fie scursa.Se curata ceapa si ardeiul gras.Ceapa se taie rondele,iar ardeiul cubulete sau fasii.Se toaca marunt patrunjelul.
Se amesteca in bol legumele,verdeata si nautul.Se acopera bolul cu folie si se da la frigider.
Pentru dressing,se piseaza usturoiul cu sare si se amesteca cu uleiul,otetul,zeama de lamaie,chimenul si ghimbirul curatat si ras.Salata se stropeste cu dressingul,se amesteca si se mai da la frigider cca 1 ora.
Este foarte foarte delicioasa!
Pofta mareee!

Onlinebutton

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...