20120130

Cozonac cu aluat oparit






Am incercat multe retete de cozonaci,care mi-au iesit foarte bune,insa azi am ales sa incerc si reteta din cartea de bucate a Silviei Jurcovan.Este un cozonac pufos,aromat si foarte delicios.Reteta asta este diferita in sensul ca,coca nu se framanta prea mult si ce imi place la ea este ca se poate face la robot ........ hi hi hi pentru ca imi usureaza mie munca :D
Avem nevoie de:
- 1100 gr faina pentru cozonac
- 8 galbenusuri
- 600 ml lapte dulce
- 50 ml ulei
- 60 gr drojdie proaspata
- 200 gr unt
- 250 gr zahar
- coaja rasa de la o lamaie
- coaja rasa de la o poarotcala
- esenta rom,vanilie
- 1 lingurita rasa de sare
Eu am injumatatit cantitatile si am facut doi cozonaci.
Intr-un vas punem 100 gr faina si se oparesc cu 200 ml lapte clocotit.Se amesteca energic cu lingura pana se desfac toate cocoloasele apoi se raceste.Oparirea acestei parti de faina are ca scop mentinerea moale a cozonacului pentru mai mult timp.
Intr-un bol amestecam bine drojdia cu o lingura de zahar.
Cand aluatul oparit este doar caldut se introduce drojdia,se acopera si se lasa la crescut pentru 15-20 minute pana isi dubleaza volumul.In acest timp galbenusurile se amesteca cu sare se adauga mirodeniile,romul,vanilia,coaja de lamaie si portocala,uleiul,laptele ramas si 100 gr unt topit.Dupa ce maiaua a crescut se toarna compozitia cu galbenusuri peste ea  si se amesteca.Faina cernuta se pune in vasul robotului si se toarna compozitia de galbenusuri impreuna cu maiaua.Se framanta 15 minute pana cand aluatul se desprinde de pe vas.Aluatul este moale si lipicios.Dupa framantare se pune restul de unt topit,putin caldut si din acest moment nu se mai framanta doar se intoarce de la  margine spre mijloc si se bate cu dosul mainii pana cand sa incorporat tot untul.Eu am adaugat in aluat si cateva stafide.
Se acopera si se lasa la crescut pana cand isi dubleaza volumul.
Eu l-am lasat 1 ora si iata cum a crescut.
Impartim aluatul in doua apoi il intindem pe masa de lucru cu mainile,in nici un caz cu facaletul.
Dupa ce am obtinut forma dorita il umplem cu preferintele fiecaruia:mac,nuca,rahat sau ciocolata.Eu am umplut unul cu nuca si unul cu mac.
Ii rulam,ii punem in tavile pregatite cu hartie de copt sau unse cu ulei si faina si ii mai lasam la dospit pentru inca 30 minute la loc cald si ferit de curenti.Apoi ii ungem cu galbenus de ou si presaram zahar vanilat deasupra.
Ii punem in cuptorul incins si ii lasam  pana se rumenesc frumos.
Iar aici o feliuta pufoasa si tare delicioasa.
A doua zi cozonacul era la fel de moale si pufos!
O bunatate de cozonac!

Ciuperci umplute cu piept de pui

Imi plac tare mult ciupercile,indiferent cum sunt ele umplute,ciulama sau la cuptor sunt foarte delicioase si sanatoase.Astazi revin cu o alta reteta,dar de aceasta data le-am umplut cu piept de pui si cascaval.Un deliciu,o minunatie atat calde cat si reci!
Avem nevoie de:
- 500 gr ciuperci albe proaspete
- 1 ceapa mica
- 100 gr cascaval clasic
- 150 gr piept de pui
- 1 legatura patrunjel verde
- sare,piper
- 4 linguri maioneza light
Curatam ciupercile,le scoatem piciorusele si cu un cutit curatam foarte atent interiorul ciupercilor.Piciorusele ciupercilor le taiem marunt,pieptul de pui il spalam si il taiem bucatele,apoi curatam si ceapa si o taiem si pe ea marunt.Intr-o tigaie punem la topit putin unt sau ulei si punem la calit ceapa,carnea si piciorusele.
Le lasam sa se rumeneasca,dupa care oprim focul si le lasam pana se racoresc.Aceasta compozitie o dam prin masina de tocat sau le pasam bine cu un blender.Peste compozitia tocata adaugam patrunjelul tocat marunt,cascavalul razuit,sare si piper dupa gust.
Le amestecam bine apoi cu aceasta compozitie umplem ciupercile.Intr-o tava punem hartie de copt,asezam ciupercile si le umplem cu compozitia din carne.Deasupra lor ungem fiecare ciuperca cu maioneza light dupa care le dam la cuptor.(eu am uns jumatate din ciuperci cu maioneza iar cealalta jumatate cu cascaval razuit.
Le lasam la cuptor la foc mediu pana se rumenesc frumos.
Se lasa sa se racoreasca 5 min apoi se servesc cu mare pofta.Sunt delicioase atat calde cat si reci.
Pofta buna!

20120126

Foietaj cu diferite umpluturi






Si fiindca mi-a ramas aluat foietaj de la tarta cu ciuperci am zis sa fac si ceva dulce.Acest foietaj cu diferite umpluturi este foarte simplu si rapid de facut si va asigur ca este si foarte delicios.Este ideal pentru cei care sunt in criza de timp.
Avem nevoie de:
- 1 pachet aluat foietaj (800 gr,mie mi-a ramas doar 400gr)
- 1 ou
- 1/2 lingurita zahar
Umplutura de gem:
- gem de capsuni,gutui,visine,caise 
- 2 lg pesmet doar daca gemul este subtire
- se mai poate folosi umplutura orice altceva doriti
Se decongeleaza aluatul se intinde pe masa de lucru si se taie cu un cutit bine ascutit in 4 fasii egale.
Pe una am pus gem de capsuni si pe cealalta gem de gutui.Celelalte doua fasii se vor cresta din loc in loc.
Fasia crestata se pune peste cea de gem,se ung marginile cu putin albus de ou apoi se preseaza bine cu o furculita.
La fel am procedat si cu cea de a doua.
Le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le ungem cu galbenus de ou amestecat cu o lingurita de zahar.
Dam tava la cuptorul incins,la foc mare si le lasam pana se rumenesc frumos.Pentru a ramane umflate pateurile,tava se lasa in cuptor cu focul stins si cu usa cuptorului intre deschis.
Se pot umple cu ce doriti d-voastra:branza dulce,branza sarata,cascaval,ciuperci,carne, .... etc.
Orice fel de umplutura au, ......... toate sunt foarte bune!

Tarta cu ciuperci






Este o tarta delicioasa care poate fi un simplu aperitiv dar si ca fel de mancare.Poate fi folosita cu succes la petreceri sau pentru atunci cand se anunta ca musafirii ajung intr-o jumatate de ora :D
Avem nevoie de:
- 500 gr ciuperci
- 1 pachet aluat congelat de pateuri (400 gr)
- 1/2 ceapa
- 25 gr unt 
- 2-3 catei de usturoi
- 200 ml lapte
- 4 oua
- 150 gr smantana
- boia,sare,piper
- cascaval pentru razuit deasupra
Curatam ciupercile,ceapa si usturoiul.Ceapa o taiem marunt si o punem la calit in unt pentru 5 minute apoi adaugam usturoiul pisat.
Ciupercile le taiem in felii subtiri si le introducem in ceapa calita.Le lasam aproximativ 10 minute amestecand din cand in cand.
Intr-un bol amestecam ouale impreuna cu smantana,laptele,boia,sare si piper dupa gust.
Pe fundul unei forme de tarta asezam hartie de copt apoi punem aluatul uniform.
Punem compozitia de ciuperci peste aluat....
apoi turnam compozitia de oua....
si presaram cascaval deasupra.
O dam la cuptorul incins la foc mare pentru 30-35 minute sau pana se rumeneste frumos.
O lasam 10 minute sa se racoreasca,apoi se poate servi cu pofta!
Delicioasaa!

20120125

Cozonac cu mac si nuca

Cozonac!!!!!.... Cu-i nu-i place cozonacul?Cred ca la toti in mod special mie care sunt innebunita cu cozonaci.Reteta acestor cozonaci o am de la cumnata mea Daniela,careia ii multumesc din suflet pentru reteta si pentru deliciosii cozonaci care mi-au iesit.
Avem nevoie de:
- 600 gr faina pentru cozonac
- 2 oua
- 3 galbenusuri
- 25 gr drojdie proaspata
- coaja rasa de la o lamaie si o portocala
- 150-170 gr unt proaspat
- esenta vanilie,rom
- 100gr zahar
- 200 ml lapte caldut
Umplutura de mac:
- 200 gr mac macinat
- 100 gr zahar
- 1 lingura cacao
- 100 ml lapte dulce
- esenta rom sau vanilie
Umplutura de nuca:
- 250-300 gr nuca macinata
- 100 gr zahar
- 1-2 linguri cacao
- 100 ml lapte dulce
- esenta rom sau vanilie
Pentru inceput toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei,faina trebuie cernuta de 3 ori iar in bucatarie trebuie sa fie cald.Intr-un castron mai mare punem faina cernuta si facem in mijloc o gropita.Separat zdrobim drojdia si o amestecam cu o lingura de zahar,putin lapte caldut si o lasam sa creasca la loc cald.In castronul cu faina punem ouale,coaja rasa de la o portocala si de la o lamaie,esentele,zaharul, laptele caldut si drojdia care a crescut putin.
Framantam cu mana aluatul iar din cand in cand ne ungem mainile cu untul topit pana il terminam pe tot.Si framantam si framantam aproximativ 30 minute.Cu cat se framanta mai mult cu atat cozonacul iasa mai pufos.Aluatul trebuie sa fie mai moale.
Il lasam apoi la crescut intr-un loc cald ferit de curenti pana isi dubleaza volumul.
Intre timp pregatim umplutura de mac si nuca.Macul il dam prin masina de cafea.
Apoi il amestecam cu cacao.
Punem laptele la fiert impreuna cu zahar iar cand incepe sa fiarba adaugam macul.
Lasam sa fiarba la foc mic amestecand continuu pana cand incepe sa se lege compozitia.
Pentru umplutura de nuca amestecam nuca cu zahar si cacao dupa care adaugam si laptele rece.Compozitia trebuie sa fie la fel ca si cea de mac.
Pe masa de lucru intindem aluatul cu mainile  unse cu unt topit sau ulei  in forma dreptunghiulara apoi punem umplutura de mac si/sau nuca si o intindem uniform.Eu am pus cam mult mac dar tot au fost buni :D
Rulam apoi aluatul cu grija si il punem in forme de cozonac care au fost tapetata cu hartie de copt.
Ungem cu galbenus de ou si presaram zahar vanilat.
Ii mai lasam la crescut pentru inca 30 minute la loc cald dupa care ii adaugam in cuptorul incins la foc mediu si ii lasam sa se coaca pana se rumenesc frumos.Se racesc si se servesc cu mare pofta.
 Ia uitati-va aici ...... o bunatate de cozonac!
Absolut delicios!

Onlinebutton

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...